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北海道食材のおすすめ献立

マーボー豆腐の献立

マーボー豆腐の献立
マーボー豆腐の献立
  • 主食 ごはん
    初期 中期 後期 完了期 おとな
    ごはん

    • 初期
      つぶしがゆ
    • 初期
      おかゆ
    • 初期
      軟飯
  • 主菜 マーボー豆腐
    初期 中期 後期 完了期 おとな

    材料(2人分)

    豚ひき肉 100g
    長ネギ 1/3本
    少々
    豆腐 1/2丁
    しょうが 1/2かけ分
    にんにく 少々
    大さじ1/2
    豆板醤 小さじ1/2
    大さじ2
    しょうゆ 小さじ1
    1/2カップ
    鶏ガラスープの素 小さじ1/2
    片栗粉 大さじ1/2
    大さじ1

    Point!

    (4)の肉そぼろの状態で保存が可能です。多めに作り、卵焼きの具に用いたり、ひき肉と野菜の煮物などに利用しましょう。
    【冷凍で3~4週間保存可能】

    作り方

    作り方1 豆腐は1センチ角に切る。
    初期中期 ここで取り分け!
    作り方2 長ネギ、しょうが、にんにくは、それぞれみじん切りにする。
    作り方3 水、鶏ガラスープの素、酒、しょうゆを合わせる。片栗粉は水で溶く。
    作り方4 フライパンに油をひき熱し、豚ひき肉を入れて炒める。肉から脂が出るまで炒めねぎと塩を加えさっと混ぜ合わす。
    後期完了期 ここで取り分け!
    作り方5 しょうが、にんにくを加えて炒め、香りが出たら豆板醤を加えさらに炒める。
    作り方6 作り方3の合わせた調味料を加え煮たったら豆腐を加え火を通す。
    作り方7 豆腐に火が通ったら、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

    子供のお手伝い

    初期作り方1の豆腐をだし汁で煮、つぶす。
    中期作り方1の豆腐を1センチ角に切り、だし汁を色付け程度のしょうゆを加え豆腐を煮る。
    後期完了期作り方4の肉と作り方1の豆腐をだし汁で煮、しょうゆで調味し、片栗粉でとろみをつける。

    • 初期
      豆腐の煮つぶし
    • 初期
      豆腐の煮物
    • 初期
      豆腐のそぼろ煮
    • 初期
      豆腐のそぼろ煮
  • 汁物 ザーサイとキャベツのスープ
    初期 中期 後期 完了期 おとな

    材料(2人分)

    ザーサイ 20g
    キャベツ 100g
    300ml
    鶏ガラスープの素 小さじ1
    ゴマ油 小さじ1/2
    少々
    こしょう 適量

    作り方

    作り方1 キャベツは、1センチ幅に切る。ザーサイは、せん切りにする。
    作り方2 鍋に、キャベツと分量の水を入れて煮る。
    初期中期後期 ここで取り分け!
    作り方3 キャベツが柔らかくなったら、
    完了期 ここで取り分け!
    ザーサイを加え、鶏ガラスープに素と塩、こしょうで調味しゴマ油を加える。

    子供のお手伝い

    初期作り方2から取り分けすりつぶす。
    中期作り方2からキャベツを取り分け粗みじん切りにし、煮汁にコンソメと刻んだキャベツを加えてさらに煮る。
    後期作り方2からキャベツを取り分け1センチ長さに切り、煮汁にコンソメと刻んだキャベツを加えてさらに煮る。
    完了期作り方3からキャベツとスープを取り分ける。

    • 初期
      キャベツのすりつぶし
    • 初期
      キャベツスープ
  • 副菜 小松菜とえのきの中華和え
    初期 中期 後期 完了期 おとな

    材料(2人分)

    小松菜 100g
    えのきたけ 1/2株
    しょうゆ 大さじ1/2
    大さじ1/2
    ゴマ油 小さじ1
    ラー油 小さじ1/2

    作り方

    作り方1 えのきたけは、根を落とし半分の長さに切る。
    作り方2 小松菜は、根を落としえのきと同じ長さに切る。
    作り方3 鍋に、えのきたけ、小松菜の順に重ね入れ水を材料の半分程度の高さまで入れ、蓋をして中火にかける。
    作り方4 煮立ったら火からおろし、ざるに空けて冷ます。
    初期中期後期 ここで取り分け!
    作り方5 小松菜とえのきたけの水分をしっかり絞りボウルに入れる。
    完了期 ここで取り分け!
    作り方6 しょうゆ、酢、ごま油、ラー油で調味する。

    子供のお手伝い

    初期作り方4から小松菜の葉の部分を取り分けすりつぶし、だし汁で煮る。
    中期作り方4から小松菜を取り分けみじん切りにする。だし汁にしょうゆを色付け程度に加え小松菜を和える。
    後期作り方4から小松菜を取り分け粗みじん切りにする。だし汁にしょうゆを色付け程度に加え小松菜を和える。
    完了期作り方5の小松菜とえのきを1センチ長さに切り、しょうゆと酢で調味する。

    • 初期
      青菜のすりつぶし
    • 初期
      青菜のおひたし
    • 初期
      青菜のおひたし