作り方

	小鍋にだし汁と砂糖、しょうゆ、塩を入れて中火にかける。煮立ったら火を止めてさます。ボウルに卵を割りほぐし、冷めただし汁を混ぜながら卵に加え混ぜる。万能こし器で卵液をこす。 ここで取り分け！
	鶏肉をボウルに入れ、しょうが汁、酒、しょうゆ、片栗粉を加え粘りが出るまで手で良く混ぜる。
	の卵液をに少しずつ加えながらスプーンで溶きのばし、全量を加える。どんぶりに入れ、表面に泡が浮いていたらスプーンですくい取り、びったりとラップをかける。
	蒸し器の水が沸騰したら、を入れ蓋をして強火で2分、蓋をずらして弱火で25分程蒸す。 ここで取り分け！
	【かけあんを作る】 鍋に、だし汁、しょうゆ、みりんを入れて煮立てる。片栗粉を水で溶き加え手早く混ぜながら火を通し、長さ3cmに切った三つ葉を加え火を止める。
	が蒸しあがったら取り出し、のあんをかける。

作り方

	ごぼうはささがき、だいこん、にんじんは3mm幅の細切りにし、それぞれさっとゆでて水にとる。ここで取り分け！
	たまねぎは薄切り、水菜は長さ1.5cmに切る。サニーレタスは、食べやすい大きさにちぎる。
	レーズンは、ぬるま湯につけてふっくらするまでつけて戻す。
	野菜の水気を切り、混ぜ合わせる。
	器にサニーレタスを敷き、の野菜とレーズンを盛り合わせ、ドレッシングをかける。

作り方

	ホタテは厚みを半分にしてから4等分に切る。
	キャベツは3cm角に切る。小松菜は3cm長さに切る。しめじは小房に分ける。ここで取り分け！
	フライパンにサラダ油入れを中火で熱し、のホタテをしっかり炒め、一度取り出す。ここで取り分け！
	のフライパンでしめじを炒め、キャベツ、小松菜の順に加え炒める。ここで取り分け！
	野菜に火が通ったら、オイスターソース、しょうゆ、塩で調味し、ホタテを戻し入れ、倍星の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。