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モグマグvol11(2017.10発行)に係るお詫びと訂正

2021.06.16

当サイトで紹介したモグマグvol11(2017.10発行)にてビートの栄養に「ムチン」と掲載されておりますが、他方、北里大学理学部化学科 丑田公規教授の研究では『日本では、山芋、オクラ、納豆などのねばねば物質を見た目で「ムチン」と呼ぶ習慣があり、広く流通している辞典などにも記載がある。しかし、これらの多くは別の物質で、構造からもムチンではない。』と発表されております。

従いまして、表記の誤りにつきまして深くお詫びいたします。